3 Habilidades Essenciais para um Barista de Sucesso

Imagens geradas com I.A.

Com a ascensão do mundo do café, cresce também a procura por profissionais capacitados para trabalhar com o nosso amado grão. Mas será que você apenas ama café ou está realmente preparado para atuar como barista? Ou será que o seu “balcão” vai continuar limitado à sala de casa, com seus amigos como únicos clientes?

Depois de quase dez anos atrás dos balcões, preparando cafés e atendendo pessoas, quero te ajudar a discernir — caso esteja cogitando estudar ou entrar para essa área — se está pronto para dar esse passo.

Magnetismo Pessoal

Vamos imaginar duas cenas:

No primeiro cenário, você chega pela primeira vez a uma cafeteria sem conhecer o cardápio nem entender muito sobre café. É recebido por uma equipe simpática e receptiva, sente-se acolhido, suas dúvidas são respondidas e você recebe indicações sobre o que pedir.

No segundo cenário, você entra na mesma cafeteria, mas o clima é completamente diferente. A sensação é de estar incomodando a equipe, e você até fica com receio de perguntar qual é a melhor forma de preparar o café que tanto gosta.

Entre as duas opções, qual você escolheria voltar?

Acredito que a maioria optaria pela primeira. Não estou dizendo que você precisa ser a pessoa mais carismática do mundo, mas uma boa receptividade é fundamental. Afinal, é o barista quem acaba fidelizando clientes!

Aquela pessoa que não sabe muito sobre café, mas que você recebe com atenção e paciência, aprendendo um pouco mais sobre a bebida graças à sua explicação, tem muito mais chance de voltar à sua cafeteria. E mais: de conversar com você novamente e de ver o seu espaço como uma referência de bom café e ambiente acolhedor.

Atenção aos Detalhes e Multitarefas

Na minha visão, esse é um dos quesitos mais importantes para quem trabalha na área: ter visão do todo, atenção a cada detalhe e capacidade de realizar mais de uma tarefa ao mesmo tempo.

E aqui não estamos falando de desvio de função, como fazer o caixa e preparar um V60 simultaneamente. A multitarefa entra, por exemplo, quando você precisa preparar uma V60 e um cappuccino ao mesmo tempo. Para o cappuccino, é preciso extrair o espresso e vaporizar o leite — ações que, preferencialmente, devem acontecer em paralelo.

Em cafeterias de grande fluxo, essa habilidade é uma aliada indispensável para garantir um serviço ágil e de qualidade.

A atenção aos detalhes caminha junto. Normalmente, a máquina de espresso fica em uma posição privilegiada, permitindo ao barista uma visão completa do salão. Nesse papel, o barista é como o regente da cafeteria: define como as coisas vão funcionar e qual será o fluxo de serviço.

Um bom profissional consegue perceber se uma mesa acabou de chegar ou se ainda não foi atendida, mesmo enquanto realiza outras tarefas. É como estar com várias abas abertas no navegador e conseguir gerenciar todas de forma eficiente.

Curiosidade

Essa é a base de qualquer profissão de sucesso: o interesse genuíno.

O mundo do café está em constante evolução; todos os dias surgem novas notícias e estudos. E, convenhamos, é impossível se tornar um bom barista se você nem gosta de tomar café. No mínimo, será difícil manter um espresso de qualidade, já que calibrar a máquina exige provar a bebida várias vezes até chegar ao ponto ideal.

Além disso, ninguém se torna um bom profissional sem estudo. Se quer se especializar e se tornar o melhor da sua cidade, o segredo para o destaque é simples: estude muito. Expanda seu sensorial, aprenda sobre diferentes métodos, técnicas para melhorar o espresso, leia artigos sobre o assunto e se mantenha atualizado.

Uma dica valiosa: se você tem conhecimento em inglês, consuma conteúdo de fora! O Brasil ainda demora para receber informações e estudos mais aprofundados. Existem canais no YouTube, blogs e portais especializados que compartilham novidades e técnicas de forma muito mais rápida. Ter esse acesso em primeira mão permite que você seja o precursor dessas práticas na sua região.

Com a união desses “superpoderes”, você tem tudo para se tornar um grande profissional. Claro que outros fatores importam, como remuneração justa e um ambiente que incentive o seu crescimento. Mas tudo começa por você — pelo seu interesse, dedicação e vontade de oferecer o melhor café e a melhor experiência para cada cliente que passar pelo seu balcão.

E se você tem interesse em aprender mais sobre o universo do café ou desenvolver habilidades específicas, entre em contato com a gente na Differ ou comigo. Assim podemos entender melhor a sua necessidade e indicar o caminho certo para você dar o próximo passo nessa jornada.